(記者黃音文／嘉義報導)嘉義縣新港是嘉南平原農業大鎮，農產豐富且多元，新港農會從春、夏、秋、冬四季出發，以玉米、鳳梨、空心菜、黑豆4項作物為設計主軸，從產地到餐桌開發出新港四季食農體驗遊程，讓大家可以跟著四季走進新港，完整感受新港人文薈萃的農村風光。新港鄉農會今年度推動的「新港四季好遊豆陣行」食農計畫，於今 (2)日在新港農會豆食堂舉行食農成果展演與新品發表記者會，各界長官、青農、在地團隊共同參與，並以青農食農主題曲《豆陣行》演唱開場，融入食農劇場、豆食堂迎賓舞蹈與新品鳳梨飲品亮相揭開序幕，再以新港四大作物──空心菜、鳳梨、玉米與黑豆為核心設計的限定套餐，展現新港農業多元而蓬勃的生命力。
『新農豆食堂』是農會一甲子歷史舊糧倉華麗轉身的複合式餐飲店，具時尚文青氛圍、有新鮮蔬果產地直送、輕食、簡餐及咖啡特色飲品。自108年開幕至今滿6週年，儼然已成為大家造訪新港必遊之地，現今更是農會推動食農教育的最佳場域，這裡可以讓大家瞭解餐桌上的飲食與營養，吃到最具在地特色的食農限定套餐，還能手做DIY、分組玩桌遊，環境舒適、營養滿分，呼籲大家支持地產地消。
新港鄉農會表示，食農教育法於2022年正式立案通過，賦予食農教育正式的法源依據和預算，食農教育更是培養國人認識食物、農業、土地乃至環境的第一步。近幾年農會從一級生產、二級加工、三級服務產業發展，直至今年申請農業部補助，以《新港四季好遊豆陣行》為主題，整合新港品牌力、青農力、食育力極力推動六級產業的轉型發展，以「支持認同在地農業、培養均衡飲食觀念、珍惜食物減少浪費、傳承與創新飲食文化、深化飲食連結農業、地產地消永續農業」等六大目標為核心推動食農教育。
新港鄉農會林雅欣總幹事表示：『這一年裡農會深耕在地，農會推廣團隊攜手新港青農、農業志工，整合外部資源射手座音樂事業有限公司、新港國中表演藝術老師、雯翔舞蹈團、新港在地攝影師、高雄餐旅大學團隊等資源，共創新港青農食農主題曲《豆陣行》、食農舞台劇《新港五味有厝味》、新農豆食堂迎賓舞《驚鴻》，產出《豆陣行》MV及新港四季遊程限定套餐4款，農會今2日在新農豆食堂召開的食農成果展演發表記者會，展現的不只是農會推動食農的成果，更是農會與農民對未來農業新樣貌的美好想像，也是我們奠定農業永續發展的基石』。
高餐大Ｘ新港農會 產學合作推出「新港四季好遊豆陣行」四大農作主題套餐 以食物設計翻轉地方農產 打造新農豆食堂永續飲食新亮點
為深化本次四季豆陣遊程的食農內涵，新港鄉農會與國立高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所與食物設計研究中心共同研發療癒食農七感體驗特色餐，推出四款以新港玉米、鳳梨、空心菜與黑豆為主題的四季套餐，四款主題套餐，以「作物 × 風土 × 感官」為設計主軸，將日常農作化為可被品味、理解與感受的地方敘事。
「黃金穗浪・新港豐年饗宴」以玉米為起點，呈現豐收季節的金黃色調與家常溫度；「旺來嘉福・新港果香桌」以鳳梨特有的酸甜香氣串連南國果香風景，打造清爽而具節慶感的味覺體驗；「綠畦新港・空心菜的土地記憶」藉由空心菜與黑豆的層次風味，重現新港農田的清香與土地記憶；而「黑豆風土・新港豆香誌」則從新港深厚的豆類文化延伸，將黑豆的烘焙香與多重轉化化作完整的風土味譜，講述一顆豆的生命旅程。
此次套餐主食精心融入新港四大作物特色，包括義式松露黑豆燉飯佐空心菜慕斯雞肉捲，融合義大利經典燉飯工藝，以馥郁的黑松露與營養黑豆提升奢華風味層次，再以新港在地空心菜製成的青醬慕思包裹雞肉捲，呈現清新與醇厚並存的風味體驗；鳳梨黑豆穀物炒飯佐青醬台灣鯛魚排，以鳳梨炒飯的酸甜為基底，結合在地黑豆與鮮嫩台灣鯛，搭配空心菜青醬，營造酸甜、鹹香與綠意清香的平衡味覺；活力燉雞輕食盤佐玉米佛卡夏則以玉米主題呈現溫暖家常風貌，搭配嫩煮雞肉與香氣麵包，展現新港秋收的豐盛。除了主食料理，本次研發也加入四大作物之豆花、豆腐等現場 DIY 體驗，讓參與者透過視、聽、嗅、味、觸、心與群體共享七種感官，親手感受豆漿凝固、風味轉化與作物生命力，使餐桌成為理解農村文化的感官入口。高餐大飲食文化暨餐飲創新研究所所長曾裕琇指出，本次合作不僅是食物設計的展現，更是一場從「吃」走向「理解」的風土教育。
農會在推動食農教育農業體驗遊程的同時，也推出食農遊程伴手禮盒，採用新港鳳梨研發兩款特色氣泡飲品，結合新港當地農產價值與創新飲品潮流。伴手禮盒有兩款產品可供選擇，滿足不同消費者的風味喜好。一款鳳梨氣泡飲保留鳳梨發酵的果香與細緻氣泡，入口清爽。另一款鳳梨茶香氣泡酒則是將在地鳳梨的酸甜與阿里山烏龍茶的清香回甘完美結合，兼具果香與茶韻，酒精濃度約3.5％，輕盈不易醉。2款飲品都很適合夏日聚餐、燒烤、海鮮料理佐飲，更是下午茶、輕食、甜點的佐飲好選擇。
跟著朦朧潮濕的一天去旅行+新港四季好遊豆陣行，奈良美智Traveling with Hazy Humid Day」在台十年巡迴計畫第五站於12/12起即將來到嘉義縣新港文化館25號倉庫展出，更首度在台灣展出奈良美智重新詮釋的經典畫作《凋謝的花（2020版）》。期待大家跟著《朦朧潮濕的一天》、《新港四季好遊豆陣行》一起回嘉旅行，感受在地農產業文化與當代藝術的迷人魅力，讓食農與文化藝術交織碰撞出最美麗的火花，我們將以最熱情的新港魅力迎接大家，歡迎大家到新港一遊。(圖/記者黃音文攝)
