2025-09-16
(記者鍾盛增／苗栗報導）一年一度的中秋佳節即將來到，親友團聚、熱鬧共享的溫韾氣氛，以及受歡迎的應景美食烤肉、月餅與柚子等，都非常令人期待。然而，這些美食很容易讓人一口接一口，不知不覺就吃太多，而造成身體負擔，尤其對於慢性腎臟病患者而言，更是伴隨著隱藏的健康風險，如何在佳節中既能享受團圓氣氛，又能守護腎臟健康，成為許多病友與家屬關心的課題。
衛福部苗栗醫院腎臟照護團隊特別於中秋節前夕舉辦「腎利方程式病友會」，邀請營養師鍾宜君於9月16日主講「飲食報馬仔 - 中秋節」健康講座。透過實用的飲食指導，協助病友與家屬掌握關鍵原則，安心品嚐中秋美味。
苗栗醫院腎臟科主任吳文中醫師表示，節慶如果不遵守飲食禁忌，攝入過量蛋白質、油脂、鹽分及糖分，會增加腎臟負擔、加速腎功能惡化。對於長期與疾病共處的腎臟病友來說，適當的飲食控制不僅關乎個人健康，更需要家屬的支持與配合，才能一起守護病友的生活品質。
鍾宜君營養師提醒，腎友在中秋飲食上只要掌握以下四大原則，就能安心享受節慶美食好滋味。
首先是「低磷」，中秋常見的月餅糕點看似美味，但內餡可能含有食品添加物，當中隱藏無機磷。建議腎友每日最好不超過半顆月餅；而烤肉食材如香腸、甜不辣、貢丸、鑫鑫腸等加工製品，以及內臟類食物，均為高磷、高鹽又高脂，應盡量避免。選擇新鮮、無加工的食材，才能大幅減輕腎臟負擔。
其次是「低鈉」，依據國健署建議，每人每日鈉攝取量應控制在6克以下，但市售一罐烤肉醬的鹽分卻高達14至20克，遠遠超出建議攝取量。建議腎友可自行調製醬料，使用少許醬油、白醋與天然辛香料，例如蔥、薑、蒜、辣椒、洋蔥等，不僅能提升風味，也能有效減少鈉攝取。
第三是 「低鉀」，蔬菜雖然健康，但鉀離子含量高，過量攝取恐引發心律不整。建議將蔬菜先行川燙或浸泡，再進行烤製，降低鉀離子含量。中秋必備的柚子同樣屬於高鉀水果，每日攝取以2至3瓣為宜。此外，柚子含有呋喃香豆素，可能與降血壓、降血脂、抗憂鬱及心律藥物產生交互作用，增加副作用或毒性風險，因此食用時應與藥物間隔至少2小時。
最後是「適量蛋白質」，建議每餐攝取量以手掌心大小為原則，避免過量。烤肉時，可優先選擇新鮮無加工的食材，如瘦豬肉、去皮雞肉及豆包等，不僅能滿足口腹之慾，也能兼顧腎臟保健。
吳文中主任補充說明，中秋節是家庭團圓的重要時刻，雖然腎友必須面臨許多飲食限制，但透過這場健康講座，期盼能幫助病友與家屬建立正確觀念，只要遵守上述原則，注意鉀、磷、蛋白質和鹽分的攝取，在佳節團圓的歡樂氛圍中，仍能吃得健康又盡興。衛福部苗栗醫院腎臟照護團隊提供相關保健諮詢服務，歡迎鄉親多加利用，洽詢專線：037-261920轉2184周慧琴衛教師。（圖／衛福部苗栗醫院提供）
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