（記者葛婕／南投報導）從廚房到病房，營養師用美味促進食慾與復健動力，在忙碌的醫院病房中，一場充滿創意與健康元素的DIY烹飪活動近日拉開序幕。臺中榮民總醫院埔里分院營養科與高齡長照小組特別於復健病房舉辦「營養療癒工作坊-夏日輕食DIY」，活動由錢怡如營養師親自帶領病友製作兩款健康美味料理：「優格脆冰」及「馬鈴薯佐大蒜優格醬」，透過趣味互動簡單步驟讓病友動手做、動口吃，不僅提升營養意識，補充營養，也在復健過程中增添成就感。
活動現場，病友們首先體驗製作第一道點心:優格脆冰。使用無糖原味優格為基底，加入新鮮水果、堅果等天然營養食材，鋪平冷凍數小時後，一掰就變成脆脆冰磚。這道冰品不加任何奶油與砂糖，酸甜滋味全來自水果本身與優格發酵的自然風味。「沒想到優格還能這麼有創意！」一名病友開心地說，親手完成的成品色彩繽紛，吃起來冰涼爽口，為炎炎夏日帶來療癒好滋味。
無糖原味優格富含蛋白質、鈣質與益生菌，有助維持腸道健康與免疫機能，搭配富含維生素C、礦物質和膳食纖維的水果，以及堅果中的不飽和脂肪酸與維生素E，是一道天然、低卡、營養密度高的完美夏季甜點。第二道料理則是輕食鹹點：馬鈴薯佐大蒜優格醬。營養師將馬鈴薯切丁蒸熟，並示範如何用原味優格、大蒜與少許鹽調製成清爽的優格醬，再與熱騰騰的馬鈴薯搭配。柔軟的馬鈴薯配上酸香的大蒜優格醬，既低脂又高纖，病友們一邊品嘗，一邊分享料理心得，氣氛熱絡。
馬鈴薯為未精緻的全榖雜糧類，富含鉀離子與膳食纖維，能幫助控制血壓、促進腸道蠕動；大蒜具有抗菌、促進食慾的功能，搭配優格後既清爽又不刺激。這道料理無須油炸與繁複烹調，即使在病房條件有限的情況下，也能輕鬆完成。
營養師表示，病友在復健過程中，均衡營養與適當活動同樣重要。「手作料理不僅能提升病友對食材的認識，也能促進手眼協調及專注力，是復健過程的延伸。」她強調，優格是優質蛋白質及益生菌的重要來源，能幫助維持腸道健康與免疫力，非常適合病友日常飲食。
陳嘉慧護理長指出，這場活動讓病友在親手製作料理的過程中獲得滿足感，並藉由團體互動建立信心，對復健心情大有幫助。未來醫院將持續舉辦更多元的健康促進活動，協助病友在康復路上走得更穩健。（圖／中榮埔里分院提供）
