金大開設高粱酒品評課程　培育金門高粱酒品酒師

（記者許益文／金門報導） 國立金門大學在教育部高教深耕計畫的補助下，邀請地區金門酒廠酒類專家開設高粱酒品評課程。課程內容包含白酒釀酒工藝與大陸12香型白酒品評、金門高粱酒釀造工藝特色、釀造酒麴菌分析、白酒感官品評與品酒師訓練、高粱酒感官品評技巧與酒體設計概述、酒體設計技巧與實務操作、新58酒巧遇老38酒以及金酒新四界等課程，內容豐富且務實。此次課程預期作為金門高粱酒品酒師認證的搖籃，為金門培育專業高粱酒品酒師。

金大食品系開課老師李欣玫副教授指出，國立金門大學與金酒公司透過產學聯盟進行資源共享，共同研發新產品與人才培育。


在教育部高教深耕計畫的補助下，邀請金門酒廠各部門專家包括首席品酒師呂宜儒、研發處余泓麟、黃振嘉、製造課長呂文凱、許弘義、行銷處李立平、品保處楊恭文、蔡儒儀、鄭筱珊、酒體中心吳奎景等人，為金門在地培育酒類專業人才。未來將朝向金門高粱酒品酒師認證課程與證照班開設，讓金門有專屬的高粱酒品鑒及品酒師訓練課程，以服務大眾及讓更多民眾了解白酒的優雅與神奇。

（圖／記者許益文翻攝）